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Ricetta fotografata: come preparare il guazzetto di totani

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Pulire i totaniPulite i totani, lavandoli per bene, soprattutto all'interno. Se possibile lasciate i totani interi, staccando solo la testa.
Affettate l'aglio e lo scalogno e metteteli a rosolare in un pentolino  di coccio, assieme all'olio.aglio e scalogno
pomodoriniTagliate in quarti i pomodorini e tritate il prezzemolo
uniteli al trito di scalognopreparare il guazzetto di totani
cucinare il guazzetto di totaniAggiungete i totani

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e bagnate con il vino bianco. Coprite e lasciate cuoceresfumare il guazzetto con il vino bianco
abbrustolire il paneNel frattempo tagliate il pane a fette e fatele abbrustolire
Regolate di sale e servite il guazzetto di totani ben caldo, accompagnato dal pane

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guazzetto di totani

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