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Ricetta: guazzetto di totano allo zafferano
Una ricetta creativa per un piatto profumato e gustoso con poche calorie, ma sali minerali e proteine nella giusta quantità.
PREPARAZIONE: descrizione sintetica Pulite i totani, lavandoli per bene, soprattutto all'interno. Se possibile lasciate i totani interi, staccando solo la testa. Sbucciate e affettate la cipolla, l'aglio e la patata. Fate rosolare le verdure nell'olio fino a che saranno dorate. Aggiungete il brodo (può andar bene anche acqua e un terzo di dado vegetale). mescolate e unite i tentacoli del totano. dopo un minuto aggiungete il corpo. Appena si gonfia unite lo zafferano e mescolate bene. alzate la fiamma per far addensare e cuocete un altro minuto. Montate il piatto sistemando il guazzetto sul fondo e i corpi ben gonfi sopra. servite caldo
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