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Ricetta di cucina con foto: cozze al limone
Diffuse in tutta l'Italia le Cozze al limone sono il modo più semplice per gustare questi molluschi quando sono davvero freschi. Noi vi proponiamo la versione ligure di questo piatto freddo. Avrete un antipasto di pesce saporito e leggero con un costo contenuto, ottimo anche per un buffet
la ricetta delle cozze al limone in breve Lasciate a bagno in acqua salata le cozze per alcune ore, perché eliminino la sabbia. Pulite le cozze raschiando perfettamente i gusci ed eliminando le barbe.
Apritele, eliminate la parte vuota del guscio, e collocate l'altra sul piatto di portata. In una ciotolina a parte preparate il condimento: mescolate 1 cucchiaio dell'acqua di cottura delle cozze con il succo di mezzo limone e l'olio. Sbattete con la forchetta sino a che non sarà emulsionato. Se vi piace aggiungete un poco di prezzemolo e del pepe nero appena macinato. Distribuite il condimento sulle cozze e servite. Sono anche un ottimo aperitivo.
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