 | L'ideale è preparare questa terrina quando decidete di fare il brodo di pollo e cappone: avrete così già pronti la maggior parte degli ingredienti....ed un bel po' di buon brodo |
| lavate e mondate gli asparagi e lessateli a vapore |  |
 | con 250 cc di brodo e 1/2 dado di gelatina preparate la gelatina che servirà a dare una veste lucida e invitante alla vostra terrrina |
| versate uno strato di un paio di millimetri di gelatina sul fondo della ciotola che pensate di usare come stampo e passatela nel freezer |  |
 | mentre la gelatina si rapprende cominciate a tagliare le verdure lessate e la carne di pollo e cappone |
| a cui dovrete togliere tutta la pelle e le ossa |  |
 | tagliate le punte degli asparagi e mettetele da parte , i gambi fateli a pezzetti per tutta la parte tenera e verde |
| mescolate le verdure in una insalatiera |  |
 | con un coltello sminuzzate la carne del pollo e del cappone |
| unite la carne alle verdure, condite con olio e aceto e regolate di sale. Mettete l'insalata e riposare in frigorifero |  |
 | sistemate le puntine di asparagi nella terrina, sopra la gelatina che si sarà rappresa e coprite con un altro strato fine di gelatina. rimettete in freezer |
| dopo una mezz'ora, quando sarà rappresa, sistemate l'insalata di pollo e cappone nello stampo, pigiano energicamente |  |
 | versate ancora gelatina in abbondanza: dovrà rivestire i bordi, riempire gli interstizi e formare uno stratino in superficie |
| adesso mettete la terrina in frigorifero, coperta con la pellicola, e dimenticatevene per almeno 3 ore |  |
 | al momento di servire preparate un contenitore (io ho usato un piatto perché ho fatto stampini da porzione) con un poco di acqua calda. Immergete lo stampo per un paio di minuti |
| appoggiateci sopra il piatto su cui volete servire, girate il tutto |  |
 | e il gioco è fatto! |
| decorate il piatto come vi piace e servite. Come vedete il piatto è elegante da vedere, il sapore è fresco e gustoso, e la spesa relativamente bassa.... certo c'è un po' da lavorare! |  |
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panini
