 | Lessate le uova Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda |
| Pulite bene le carote, poi tagliatene una a listarelle, l'altra la useremo per decorare |  |
 | tagliate delle rondelle piuttosto spesse e poi incidetele con la punta del coltello per formare i fiori |
| Mettetele da parte in acqua acidulata con qualche goccia di limone perchè non anneriscano |  |
 | Prendete le cosce di pollo, mettetele con la parte più liscia appoggiata sul piano di lavoro, sistemateci un paio di listarelle di carota |
| e arrotolate |  |
 | Avvolgete le cosce con la pancetta |
| e legatele bene |  |
 | Fate rosolare le coscette di pollo, |
| eliminate l'unto in eccesso e coprite con 50 cc di brodo. |  |
 | Fate cuocere a fuoco basso, coperte, fino a che il brodo non sarà esaurito. |
| Sfumate gli involtini di pollo con il vino bianco |  |
 | poi aggiungete il succo del limone. salate bene, perchè i piattti serviti freddi tendono a risultare più insipidi |
| Prelevate gli involtini dalla padella, slegateli e eliminate la pancetta, |  |
 | quindi rimettete le cosce di pollo in padella per insaporirsi ancora un pochino |
| Sciogliete la gelatina nel brodo appena intiepidito e iniziate a montare il piatto: versate uno stato sottile di gelatina sul fondo e mettete nel congelatore per 10 minuti. |  |
 | Si sarà formato uno strato solido su cui poggerete gli involtini. Altro mestolino di gelatina e altri 10 minuti di congelatore... |
| Unite le uova e le carote e coprite di bel nuovo. Come vedete è importante scegliere un piatto adatto: con i brodi alti, ma piccolo, altrimenti ci dovrete mettere un mare di gelatina. |  |
 | Quando avrete finito gli ingredienti e tutto sarà coperto da uno strato sottile di gelatina, coprite con la pellicola e lasciate solidificare bene in frigorifero fino al momento di servire. |
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