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Ricetta con foto: Mousse di prosciutto
La mousse di prosciutto è una ricetta tradizionale della cucina francese, che ormai è stata adottata, e modificata, dalla cucina italiana. Come sempre quando si parla di ricette della tradizione esistono infinite variazioni sul tema: le principali sono la preparazione a crudo o a cotto. In questa semplicissima ricetta io ho scelto di presentarvi la spuma di prosciutto all'italiana, preparata a crudo. Una ricetta delicata e adatta anche ai bambini molto piccoli, come potete vedere. Nelle ricette "cotte" della mousse di prosciutto si sostituisce il formaggio con la besciamelle. Ovviamente poi ogni cuoco aggiunge gli aromi che preferisce....
PREPARAZIONE: ricetta fotografata
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