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Ricetta fotografata: come preparare un antipasto sfizioso ed economico di carne di manzo fredda con peperoni in gelatina

carne di manzo fredda con peperoni in gelatina carne di manzo fredda con peperoni in gelatina

un piatto freddo, bello da vedere, poco costoso e leggero

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

lessare il manzose avete del brodo di carne giÓ pronto lessateci il manzo: verrÓ pi¨ saporito, ed il brodo servirÓ anche per la gelatina.

Immergete la carne quando il brodo bolle per non farla diventare dura.

quando il manzo sarÓ lessato eliminate il grasso e disossatelomanzo
brodofate raffreddare il brodo, sgrassatelo e filtratelo.
tritate il manzo, senza spappolarlo, con lo spicchio di aglio e il prezzemolotritate il manzo
peperonitagliate a cubetti i peperoni
mescolate la carne e i peperoni e condite con sale, un filo di olio (poco!)condire la carne
condire il compostoe due cucchiai di aceto balsamico di Modena, non troppo vecchio, quello di 3 anni andrÓ bene.
con 250 cc di brodo ben sgrassato preparate la gelatina, aggiungendo anche il brandy, se vi piacepreparare la gelatina
presentare il manzo in gelatinaversate l'insalata di manzo in ciotoline individuali
e versateci sopra la gelatina.

coprite il manzo con la pellicola e mettete le terrine in frigorifero almeno 3 ore, perchŔ si rapprendano bene

presentare il manzo in gelatina
presentare il manzo in gelatinaal momento di servire immergete le ciotoline 5 minuti in acqua calda: la gelatina esterna si scioglierÓ un poco e sarÓ facile scodellare la terrina
appoggiate il piatto sulla ciotola e rivoltatepresentare il manzo in gelatina
presentare il manzo in gelatinala ciotola si sfilerÓ facilmente: non vi resta che guarnire il piatto: con i fagioli, o con i piselli e servire

manzo e vitello vedi altre ricette con le carni bovine

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