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| RICETTE REGIONALI DI CUCINA ITALIANA DI CASA
Ricetta di cucina: guanciale alla salvia | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Un interessante ed economico piatto di Orvieto: in guanciale sfumato con il vino bianco e profumato dalla salvia diventa un piatto ricco e intenso, che potrà essere un buon antipasto o un ottimo secondo, magari accompagnato dai cannellini al fiasco o da delle patatine arrosto.
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| Ingrediente base | guanciale |
| tipologia | cucina tipica umbra |
| conservazione | POSSIBILE |
| stagione | tutte |
| difficoltà | BASSA |
Tempi
 in tavola | 20 MINUTI (minimo) |
cottura  | 15 MINUTI |
lavoro | 5 minuti |
vino consigliato: bianco secco o rosso di corpo
| IngredientI PER 2 PERSONE | |
| guanciale | 300 grammi |
| salvia | 10 foglie |
| vino bianco | 30 cc |
| aceto di vino bianco | 10 cc |
| olio di oliva | 1 cucchiaio |
| aglio | 1 spicchio |
| Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo
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descrizione sintetica Affettate il guanciale, non troppo sottile, ma nemmeno spesso: 2 mm circa. Fate rosolare nell'olio le foglie di salvia e l'aglio. Unite il guanciale e poi sfumatelo con l'aceto. Quando sarà evaporato aggiungete il vino bianco. Fatelo sfumare coperto a fiamma bassa. Quando è croccante estraetelo con una schiumarola. Servitelo con dei cannellini al fiasco: si sposano magnificamente!
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