RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA  italian cuisine at home | 
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Ricetta fotografata: come si preparare il guanciale alla salvia   un piatto semplice e rustico della cucina regionale umbra torna alla tavola degli ingredienti PREPARAZIONE: scuola di cucina  | Affettate il guanciale, non troppo sottile, ma nemmeno spesso (2 mm circa) |  |  | Fate rosolare nell'olio le foglie di salvia e l'aglio |  |  | Unite il guanciale e poi sfumatelo con l'aceto |  | | Quando sarà evaporato aggiungete il vino bianco |  |  | Fatelo sfumare coperto a fiamma bassa |  |  | Quando è croccante estraetelo con una schiumarola |  |  | Servite il guanciale alla salvia con dei cannellini al fiasco: si sposano magnificamente! Oppure con una fetta di polenta con i fagioli, per un piatto rustico e completo |
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