sgusciate le fave e tagliate a pezzettini lo speck. Tritate anche lo scalogno e l'aglio, quindi mettete tutto a rosolare in un padellino con pochissimo olio
quando lo speck sarà dorato e lo scalogno comincia ad imbiondire
unite le fave
mescolate bene per far insaporire
bagnate con il brodo vegetale, coprite e portate a cottura.
Se utilizzate fave congelate è possibile che vi serva un poco più di brodo per renderle tenere
quando manca pochissimo alla fine della cottura regolate di sale: in questo modo la buccia delle fave non si indurisce
unite la burrata ben fredda, decorate con il basilico e, se volete dare un ulteriore tocco al piatto unite un ventaglietto di sfoglia ai semi di papavero, caldo e friabile.
Otterrete un antipasto delizioso, ma anche un completo piatto unico...è solo questione di quantità!
panini
