come preparare la terrina di faraona e pistacchi in gelatina ricetta fotografata passo passo

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Ricetta fotografata: come preparare la terrina di faraona e pistacchi in gelatina

terrina di faraona e pistacchi in gelatina

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

vedi altri piatti in gelatina e ricette per la gelatina
	per prima cosa fate lessare la faraona in un buon brodo vegetale che avrete arricchito con due cucchiai di brandy
una volata cotta estraete la faraona dal brodo. conservate anche il brodo che è ottimo e servirà per la gelatina
	quando la faraona sarà tiepida, ma non fredda, togliete la pelle e le ossa
sgrassate il brodo, che ne avrà bisogno,
	filtratelo con attenzione e con 250 cc di questo brodo e 1/2 dado per gelatina preparate la base per la gelatinatura. in alternativa usate 6 fogli di colla di pesce
tagliate la faraona a pezzetti con il coltello. Non frullatela perchè non volgiamo che diventi un patè! mettete lo stampo che userete nel freezer, in modo che sia gelato al momento di usarlo
	spostate la faraona sminuzzata in una terrina dove sia facile condirla
condite la faraona con il succo di un limone, poco olio e una bella presa di sale
	pestate i pistacchi nel mortaio: non dovete ridurli in farina, ma solo spezzettarli. se invece del mortaio usate il tritatutto andateci piano.....
unite i pistacchi tritati alla faraona
	mescolate per bene e mettete in fresco
versate un goccio di gelatina nello stampo e cercate di velare anche i bordi. rimettetelo ne freezer per 15 minuti almeno
	quando la gelatina del fondo sarà rappresa spostate il composto di faraona e pistacchi nello stampo
premete bene per compattare
	coprite con la restante gelatina e mettete nel frigorifero per 4 ore almeno,
ricordate di coprire lo stampo con la pellicola perché non prenda cattivi odori
	al momento di servire mettete lo stampo per 5 minuti in acqua calda e controllate con un coltello che la terrina di faraona sia disposta a sformarsi per bene
appoggiate il piatto che volete usare sullo stampo
	voltate e voilà! la terrina di faraona e pistacchi gelatinata è pronta da decorare
pennellate i bordi con un poco della gelatina rimasta
	tagliate delle fettine sottilissime di limone da incollare sui fianchi della terrina
un poco di insalatina tagliata fine e condita con olio e limone ed ecco fatto! la terrina gelatinata potrà servire da antipasto o da secondo piatto.
	Se avete ospiti l'effetto sarà più elegante se preparerete uno stampino per persona. potete farlo tranquillamente il giorno prima, aggiungendo solo la decorazione all'ultimo minuto perché esalti la freschezza del piatto
vedi tutte le ricette per la faraona

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