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Ricetta fotografata: come preparare crescioni, bortolotti o cascioni di patate e pancetta

uno stuzzichino sfizioso della tradizione romagnola

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

	tritate fine lo scalogno e tagliate a dadini la pancetta
rosolate pancetta e scalogno, unendo le foglie di rosmarino
	nel frattempo preparate l'impasto per la piadina veloce
schiacciate le patate lesse
	mescolandole alla pancetta rosolata. Se necessario ammorbidite il ripieno con una goccia di olio
tagliate la pasta della piadina a rettangoli regolari, il doppio della dimensione che desiderate ottenere: piccoli per un aperitivo o più grossi per servire come merenda
	sistemate il ripieno sopra la pasta: fate in modo che si chiudano bene, ma che siano ben pieni
richiudete i crescioni facendo uscire l'aria, come per i ravioli
	se preparate molti bortolotti li potrete tranquillamente congelare, una volta cotti per avere sempre pronta la merenda
cuocete i cascioni sulla "lastra" o nel tradizionale testo di terracotta
	ricordandovi di girare i bortolotti, in modo che cuociano in modo omogeneo
tutte le ricette con la piadina di cucina italiana di casa

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