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Ricetta: CARCIOFI RIPIENI (CARCIOFI CON IL TAPPO)   
Un piatto tipico della cucina laziale, che si prepara tradizionalmente per San Giuseppe, ottimo sia come antipasto che come secondo. Il tappo dei carciofi è un succulento ripieno di carne... scopritelo nella ricetta fotografata | Ingrediente base | CARCIOFI | | tipologia | cucina TRADIZIONALE LAZIO | | conservazione | POSSIBILE | | stagione | primavera /estate | | difficoltà | BASSA |
 Tempi
 vino consigliato: rosso vivace
| IngredientI PER 2 PERSONE | | carciofi "margherita" | 2 | | carne di manzo macinata | 100 grammi | | aglio | 1 spicchio | | prezzemolo | un ciuffo | | uova | 1 | | pane grattugiato | 1 cucchiaio | | pecorino romano | 1 cucchiaio | | olio di oliva | 4 cucchiai | | limoni | 1 |
PREPARAZIONE: descrizione sintetica Tritate il prezzemolo e l'aglio. Pulite i carciofi eliminando le punte, le foglie dure e poi scavate i cuori per eliminare la "barba", quindi allargate bene le foglie. Metteteli in una ciotola con acqua e limone: si lavano e non diventano neri. Pulite anche i gambi e uniteli al trito. In una ciotola unite il pane,l'uovo,la carne e il trito e lavorate il composto fino a farlo diventare omogeneo. Riempite i carciofi. Sistemateli in una pentola con l'olio e fate cuocere coperti, aggiungendo un mestolo di acqua se serve. Spostateli in una teglia da forno, spolverizzate con il pecorino e fate gratinare. Si possono servire caldi o freddi.
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