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Ricetta fotografata: come preparare i Bortolotti o crescioni di zucca e pancetta, ricetta tradizionale romagnola di Tredozio

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

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	tritate lo scalogno fine e tagliate a tocchetti la pancetta
fate rosolare assieme, con calma pancetta e scalogno
	ne frattempo preparate la pasta dei bortolotti secondo la ricetta della piadina veloce di Forlì
frullate la polpa della zucca
	mescolate la zucca con la pancetta rosolata e lo scalogno
tagliate la pasta a quadri regolari
	sistemate il ripieno di zucca, a cucchiaiate sulla pasta: i Bortolotti sono buoni se il ripieno è abbondante, quindi non siate avari!
ripiegate la pasta per chiudere i crescioni
	comprimete per far uscire l'aria, come si fa per i ravioli, e tagliate i Bortolotti della misura che avete scelto
cuocete i bortolotti su una piastra di ghisa, oppure sul tradizionale testo di coccio
	l'ideale sarebbe nel camino per il profumo di legna....ma si fa di necessità virtù ed anche il fornello andrà bene! servite i cascioni caldi, sono fantastici...ma anche freddi si difendono bene!
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