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 | dopo aver sfilettato le alici tagliate a velo la patata |
| ungete con poco olio una piccola pirofila ,da 20 cm, con i bordi alti |  |
 | spolverate con il pane grattugiato.
Ovviamente, se deve essere offerta a persone che soffrono di celiachia usate un prodotto senza glutine! |
| formate un primo strato di alici, disposte sempre con la pelle verso il basso |  |
 | un pochino di prezzemolo e aglio tritati, e un pizzico di sale |
| una grattatina di ricotta salata |  |
 | e uno strato di patata |
| ricominciate con le alici |  |
 | ora però fate anche uno strato di filettini di mandorle, oltre agli altri ingredienti |
| continuate fino ad aver finito le alici |  |
 | coprite con una generosa grattatina di ricotta salata |
| versate il brodo di pesce |  |
 | e coprite il tortino di alici con altro pane grattugiato |
| ungete con un giro di olio |  |
 | infornate a 180 gradi con il forno ventilato, per 25 minuti (la prova "stecchino" vi dirà se servono ancora 5 minuti....) |
| mentre il tortino cuoce, prepariamo la salsa allo zafferano: sciogliete lo zafferano in 20 cc di acqua |  |
 | unite la maizena e mescolate bene |
| versate in un pentolino, a freddo, con un altro goccio di acqua |  |
 | regolate di sale e fate addensare la salsa |
| che come vedete diverrà elastica e trasparente, senza ombra di grassi! |  |
 | ora non vi resta che sformare il tortino di alici e decorarlo con le mandorle e la salsa di zafferano |
| per avere un piatto profumato, leggero e buono che potrà servire da secondo o da antipasto |  |
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panini
