accendete il forno a 180 gradi Cominciamo a eviscerare il pesce San Pietro, poi lavatelo con acqua fredda e tagliate con la forbice le spine dorsali, la coda e le pinne. Pelate le patate
lavate e tritate fini gli aromi
unite una presa di sale grosso
tagliate le patate a dadini piuttosto piccoli
ungete una teglia da forno capiente e versateci le patate con gli aromi ed il sale
mescolate con cura, in modo che le patate risultino ben unte e condite
sistemate il pesce sopra le patate
infornate il pesce san pietro e lasciate cuocere per circa 45 minuti: prima di servire controllate la cottura incidendo con un coltello affilato la parte più grossa del pesce, se è cotto vicino alla lisca è pronto
non vi resta che portare in tavola il pesce san pietro con le patate e servirlo ben caldo
panini
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