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ricetta di cucina fotografata: canocchie allo zafferano

  Un antipasto di pesce leggero e buono

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 Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

vedi tutte le ricette ipocaloriche, leggere, light per pranzi raffinati
	Lavate bene le canocchie, tagliate le teste e mettetele a bollire con 6 cucchiai di acqua e qualche gambo di prezzemolo e le foglie di alloro per preparare un ristrettissimo brodo di canocchie
fate bollire a fiamma bassa e intanto fate bollire anche la patata
	tritate le foglie di prezzemolo con lo scalogno
sistemate le canocchie in un colino sopra il pentolino del ristretto, in modo che cuociano a vapore
	intanto fate aprire le vongole con i due cucchiai di olio. Che devono spurgare non ve lo sto a ricordare...
quando le canocchie sono belle rosa vorrà dire che sono pronte. Tenetele in caldo
	filtrate il ristretto di canocchie
mettete in un pentolino la patata, lo zafferano, il ristretto e quel tanto di brodo di vongole che vi può servire per preparare la salsa di zafferano
	mescolate bene e fate bollire per 5 minuti
frullate la salsa e controllate la densità, se fosse troppo liquida addensate con un poco di fecola
	non vi resta che servire le canocchie in salsa di zafferano: nappate il piatto con la salsa, disponete le canocchie e le vongole, e finite con il trito di prezzemolo. Buon appetito
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