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ricetta di cucina fotografata: taglioni al pesto di ortiche con pancetta croccante

un primo piatto di pasta rustico

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 Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

se volete preparate i tagliolini come indicato nella ricetta di base: troverete anche la video ricetta
	fate sbollentare le ortiche in una pentola grande, perché l'acqua la useremo per la pasta
lasciate bollire le ortiche per 3 minuti
	scolate bene le ortiche, conservando l'acqua che oltre che insaporire  si è arricchita di sali minerali
frullate le ortiche con le noci, l'olio e il pecorino per fare il pesto di ortiche
	tagliate la pancetta a fettine sottili e fatela rosolare in una padella anti aderente
rosolate pancetta e cipolla, senza aggiungere altri grassi
	mescolate bene i tagliolini al pesto di ortiche
completate i tagliolini al pesto di ortiche con la cipolla e la pancetta croccante e servite subito, con qualche scaglia di pecorino
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