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ricetta di cucina fotografata: taglioni al pesto di ortiche con pancetta croccante

La ricetta per questa pasta è perfetta per chi ama la cucina rustica e ricca di sapore. I tagliolini al pesto di ortiche sono veloci da fare, e mi pare interessanti sia come sapore che come gioco di consistenze e colori

 

vedi tutte le ricette con le paste all'uovo semplici	vedi tutte le ricette per tagliatelle e tagliolini
vedi tutte le ricette dei primi piatti di pasta	vedi altre ricette con la carne di maiale
vedi anche la ricetta delle orecchiette con le ortiche

Ingrediente base	pasta, ortiche
tipologia	cucina moderna
conservazione	sconsigliata
stagione	tutte
difficoltà	bassa

Tempi

in tavola	1 ora (compresi i tagliolini)
cottura	5  minuti
lavoro	30 minuti (compresi i tagliolini)

vino consigliato: rosso scarico, oppure birra

ingredienti PER 2 PERSONE
tagliolini	150 grammi
per i tagliolini
FARINA DI GRANO TENERO 00	200 GRAMMI
UOVA	2
per il pesto di ortiche
ortiche	100 grammi
noci	10
pecorino	10 grammi
aglio	1 spicchio
olio di oliva	40 grammi
per la guarnizione di pancetta
pancetta affumicata	50 grammi
cipolla	1/2

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