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ricetta di cucina fotografata: come preparare i pizzoccheri con le coste di bietola

ricetta tradizionale per i pizzoccheri valtellinesi

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

vedi tutte le ricette dei primi piatti di pasta
per prima cosa prepariamo i pizzoccheri, secondo la ricetta di base: se avete una macchina per la pasta è abbastanza facile e veloce
	quindi peliamo le patate e tagliamole a dadini piccoli, che metteremo a bollore nella stessa acqua a cui aggiungeremo le coste di bietola e i pizzoccheri
tagliate la parte verde delle bietole, naturalmente non è da buttare, lessata servirà benissimo come verdura
	lavate con cura le coste di bietola
e tagliate le bietole a pezzetti, non troppo piccoli
	che uniremo all'acqua dove già bolle la patata
mentre le coste cuociono tagliate il formaggio a dadini piccoli: se avete la fortuna di trovare del buon bitto meglio, altrimenti usate pecorino fresco e fontina e avrete un sapore analogo
	quando la patate e le coste di bietola sono tenere è ora di buttare la pasta
il tempo di cottura è indicativamente di 8 minuti, ma controllate: se sono appena fatti potrebbe volerci un poco meno, e se sono secchi un poco di più: le ricette con la farina sono così....
	mentre i pizzoccheri cuociono sciogliete il burro, con lo spicchio di aglio e una presa di sale
fate attenzione alla cottura: i pizzoccheri come tutta la pasta fresca tendono a schiumare
	ora versate un primo strato di pizzoccheri con le bietole in una pirofila bella larga
versate metà dei cubetti di formaggio
	e un poco di parmigiano: continuate con un altro strato fino a terminare gli ingredienti
versate sui pizzoccheri il burro fuso
	mescolate per far amalgamare meglio
passate i pizzoccheri per un paio di minuti in forno caldissimo per far fondere bene il formaggio e... buon appetito vedi anche i la ricetta tradizionale per i pizzoccheri con la verza
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