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 | se ne avete voglia iniziate con la preparazione delle orecchiette, come indicato nella ricetta di base |
| fate cuocere i piselli con l'olio, lo scalogno tagliato fine e le foglioline di menta che daranno un profumo speciale alla vostra pasta |  |
 | tagliate la pancetta sottile, o se preferite il guanciale |
| unite il latte di cocco, o se siete più tradizionalisti la panna, ai piselli, nel frattempo mettete le orecchiette a bollire |  |
 | in un padellino anti aderente sistemate il guanciale, o la pancetta, senza altri condimenti |
| cuocete a fuoco vivo fino a che diventerà croccante |  |
 | saltate le orecchiette con i piselli, unendo lo zafferano |
servite subito le orecchiette, completando il piatto con la pancetta croccante.
Se volete servire del formaggio a parte sarà pecorino stagionato |  |
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