orecchiette ortiche e burrata

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una ricetta facile davvero deliziosa per un primo piatto che può essere tranquillamente anche un piatto unico. Le orecchiette con il pesto di ortiche e la burrata si ispirano ai sapori semplici e netti della cucina pugliese, interpretati in chiave moderna. Il risultato della ricetta è subordinato al fatto di usare le orecchiette fatte in casa,per questo vi proponiamo il video di come dare le orecchiette.Il sapore della semola di grano duro fresca è diverso rispetto a quello della pasta secca.Le istruzioni per la ricetta sono sotto il video.

La Video-Ricetta

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come fare le orecchiette in casa da abbinare al pesto di ortiche e alla burrata

Istruzioni

cominciamo con il preparare le orecchiette fatte in casa, secondo la ricetta di base come potete vedere nel video qui sopra.Ora prepariamo il pesto di ortiche: useremo la stessa acqua poi per cuocere le orecchiette. Eliminate i gambi delle ortiche, lavatele bene in acqua fredda e sbollentatele nell'acqua in cui poi farete lessare le orecchiette,ricordate di salare l'acqua prima di metterci le ortiche, così conserveranno un bel verde brillante,dopo 1 minuto ripescate le ortiche con la schiumarola e trasferitele nel bicchiere del frullatore a immersione,frullate fino ad ottenere una crema liscia, ora unite le noci, lasciandone da parte alcune per decorare, e il formaggio grana. La consistenza del pesto di ortiche dovrà essere come quella del pesto genovese, setosa. Scolare le orecchiette bene al dente, mescolate bene e servite le orecchiette al pesto di ortiche con la burrata fresca: avrete un piatto completo e ricco

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