Per prima cosa lavate la rucola, asciugatela bene, tagliatela a striscioline e conditela con olio e sale
nella solita pentola di acqua salata cuocete i cappellacci. Se sono appena fatti potete aggiungere un goccino di olio per maggior sicurezza...
tagliate i pomodorini e cercate di eliminare acqua e semi e metteteli nei piatti assieme a metà della mozzarella. Passate per un minuto al micronde
scolate con attenzione i cappellacci
unite i cappellacci al sugo di mozzarella e pomodori, completate con la rucola e il resto della mozzarella di bufala, e se volete un pizzico di pepe bianco
se i cappellacci serviranno da piatto unico 5 a porzione, se dovranno servire come primo 3 potranno bastare: buon appetito!
panini
