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Ricetta fotografata: torta salata di suro e melanzane
Questa ricetta è nata in modo così strano che ve lo voglio raccontare: da un lato avevo appena pubblicato la ricetta della "pasta matta" di Artusi, che mi sembra una ricetta economica e pratica per piatti con una buona umidità, dall'altro stavo leggendo un libro di cucina regionale spagnola dove le torte salate con il pesce sono piuttosto comuni, ed infine è arrivato dall'orto mio marito con in mano tre melanzane enormi e un catino pieno di pomodori.... Poco mancava che i sugarelli saltassero fuori dal frigorifero dicendo "cucinaci così, per piacere!" Il risultato mi pare interessante: la torta di suro e melanzane è un buon piatto unico, ben equilibrato nel gusto e nei contributi nutrizionali, costa poco ed è anche bellina da vedere!
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in tavola 
vino consigliato: bianco secco
