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Ricetta fotografata: torta ricciolina di Artusi - ricetta 579

torta ricciolina: ingredienti torta ricciolina

Di questa torta Artusi dà due ricette: quella tradizionale (ricetta n° 578) e la sua personale versione la ricetta n° 579 che è quella che abbiamo preparato e fotografato per voi. Il risultato è un dolce... molto dolce, visto che è ripieno di marzapane, bello da vedere e facile da conservare anche per parecchi giorni. Una torta ideale per chi vuole organizzarsi in anticipo per una festa o per una cena speciale. Veniamo all'interpretazione della ricetta: come sempre cerchiamo di rimanere fedeli all'originale, ma anche di adattare la ricetta agli strumenti moderni e, dove ci sembra opportuno, al moderno senso del gusto: in questo caso ci siamo limitati a togliere il lardo dalla pasta frolla e a raddoppiare le dosi per ottenere una torta più grande. vi invitiamo comunque a leggere la ricetta originale di Artusi della torta ricciolina II, che è sempre interessante.
cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con fotoemilia romagnaricette di cucina tradizionale della regione Emilia Romagna
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Ingrediente basecanditi,farina,mandorle
Indicazioni nutrizionaliricetta vegetariana
 tipologiacucina moderna 
conservazionesconsigliata
 stagionetutte
difficoltàbassa

TempiTempi

in tavola            in tavola  3 ore (minimo)
cottura cottura   20  minuti 

 lavoro        lavoro

60 minuti    
riposo riposo90 minuti   (minimo)

vino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 8 - 12  PERSONE

per la pasta frolla

UOVA 2
FARINA 350 GRAMMI
BURRO 150 GRAMMI
ZUCCHERO150 GRAMMI

per il ripieno

mandorle dolci con tre amare, sbucciategrammi 240
canditi mistigrammi 40
Zuccherogrammi 100.
UOVA 3
FARINA 100 GRAMMI
Burrogrammi 15
zucchero a velo2 cucchiai

 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

  

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