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Ricetta fotografata: torta ricciolina di Artusi - ricetta 579
Di questa torta Artusi dà due ricette: quella tradizionale (ricetta n° 578) e la sua personale versione la ricetta n° 579 che è quella che abbiamo preparato e fotografato per voi. Il risultato è un dolce... molto dolce, visto che è ripieno di marzapane, bello da vedere e facile da conservare anche per parecchi giorni. Una torta ideale per chi vuole organizzarsi in anticipo per una festa o per una cena speciale. Veniamo all'interpretazione della ricetta: come sempre cerchiamo di rimanere fedeli all'originale, ma anche di adattare la ricetta agli strumenti moderni e, dove ci sembra opportuno, al moderno senso del gusto: in questo caso ci siamo limitati a togliere il lardo dalla pasta frolla e a raddoppiare le dosi per ottenere una torta più grande. vi invitiamo comunque a leggere la ricetta originale di Artusi della torta ricciolina II, che è sempre interessante.
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panini
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Tempi
in tavola 
vino consigliato: bianco secco
