 vedi tutte le ricette con il tartufo |
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 | per prima cosa spazzolate per bene il tartufo, eliminando ogni traccia di terra. Non lavate il tartufo! |
| un panno bianco vi aiuterà a capire quando il tartufo è davvero pulito |  |
 | nella solita pentola da risotto fate fondere metà del burro e unite lo scalogno tritato molto fine |
| mescolate un minuto, ma fate attenzione a che il burro non diventi giallo: è uno dei punti importanti di questa ricetta |  |
 | unite il riso, che dovrà essere di ottima qualità
 qualità di riso, tecniche di cottura storia e curiosità |
| sfumate il riso con il vino bianco, che dovrà essere secco, per nulla acido e poco aromatico |  |
 | quindi portate a cottura il riso aggiungendo il brodo a mestoli
vedi le ricette senza glutine |
| quando il risotto sarà cotto, ma molto al dente, mantecatelo con il resto del burro, a cui unirete eventuali pezzetti che si siano staccati dal tartufo |  |
 | unite anche il parmigiano |
| la grattata di tartufo aggiungetela in tavola, in modo da non disperdere il profumo |  |
 | Come vi dicevo il risotto al tartufo è un piatto semplice, ma delizioso. Buon appetito! |
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