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Ricetta fotografata: come preparare un buon risotto zucca e pancetta

un delizioso risotto invernale: allegro e saporito

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo  

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	rosolate la pancetta in una noce di burro, a fuoco moderato
mentre la pancetta si rosola tagliate la zucca a dadini piccoli e regolari
	unite la dadolata di zucca alla pancetta
mescolate un minuto per fare insaporire la zucca
	mettete da parte
affettate fini aglio e scalogno
	metteteli a rosolare nella stessa padella di prima, aggiungendo un pezzetto di burro se è necessario
unite il riso, che dovrà essere di preferenza Carnaroli, o vialone
	tostate un minuto il riso
sfumate con il vino bianco
	quando il vino è completamente evaporato aggiungete il brodo a mestoli
ne frattempo mondate il prezzemolo e tritatelo fine
	a metà cottura rimettete la zucca e la pancetta nel risotto, si devono amalgamare i sapori, ma la zucca non si deve spappolare del tutto
quando il risotto con la zucca è quasi cotto unite il trito di prezzemolo
	terminiamo il risotto con zucca e pancetta con una buona mantecatura: una noce di burro ed il formaggio grattugiato
servite il risotto zucca e pancetta ben caldo, con una spolverata di pepe fresco per chi lo apprezza: vi scalderà anche nelle fredde sere d'inverno

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