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Ricetta fotografata: come preparare la trota alla boscaiola

La tecnica per preparare la trota con il gustoso cartoccio di pancetta e un ripieno di formaggio filante 

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Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

 

	Il formaggio che noi abbiamo scelto è l'emmenthal, ma potrete usare anche la fontina o del pecorino fresco: sono tutte varianti regionali sullo stesso tema. Però vi prego non sottilette o mozzarella.....
pulite bene le trote, lasciando loro la testa. lavatele ed asciugatele e inserite il formaggio nella pancia delle trote
	avvolgete le trote con la pancetta, facendo in modo che il formaggio, che fonderà in cottura, non esca dalla trota
con l'ultima fetta di pancetta ungete il fondo della padella, strofinandola quando si scalda
	per sicurezza potete legare la trota con dello spago da cucina, poi passatela nella padella di ghisa già ben calda. Se potete cuocerla su una gratella di legna verrà ancora più buona....
ricordate di girare, delicatamente, la trota un paio di volte mentre cuoce
	slegate la trota alla boscaiola e portatela in tavola intera e molto calda; Se volte guarnite il piatto con polvere di salvia secca
vedi altre ricette fotografate per la trota

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