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Ricetta fotografata: totanetti fritti senza farina

I totanetti fritti senza farina sono un piatto davvero indimenticabile! La sua grazia è nella semplicità: i totani devono essere piccolissimi, e l'olio buono e caldo al punto giusto... tutto qui. Se amate il pesce la ricetta merita di essere provata, a casa però dove siamo sicuri che i totani siano stati ben puliti!

Se i totani sono molto piccoli vi consiglio di farli in questo modo, mentre quelli più grossini migliorano con l'infarinatura, come si spiega nell'altra ricetta

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Ingrediente base	totani
Indicazioni nutrizionali	ricetta senza glutine
tipologia	cucina moderna
conservazione	sconsigliata
stagione	tutte
difficoltà	bassa

Tempi

in tavola	20  minuti  (minimo)
cottura	1  minuti0
lavoro	20 minuti

vino consigliato: bianco secco

Preparazione:  ricetta fotografata 

	Questa ricetta io la mangio solo in casa, perché al ristorante, per risparmiar tempo, spesso i totanetti vengono serviti senza togliere occhi e visceri: cosa che io trovo orribile!
quindi armatevi di pazienza e pulite i piccoli totani, poi lavateli e asciugateli bene. E' importante asciugarli per evitare che l'olio schizzi troppo.
	per questa ricetta la friggitrice è utilissima: regolate la temperatura a 160 gradi
immergete per 1 minuto i totani nell'olio
	ed estraeteli rosa e gonfi
passati i totani sulla carta assorbente, salateli e portateli subito in tavola. si devono mangiare caldi come tutti i fritti

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