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Ricetta fotografata:  sorpresa di sogliola

 uno sformato di sogliola e gamberi, dal gusto delicato 

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo  

	ungete con il burro morbido una pirofila da forno, o, molto meglio, degli stampini individuali
tagliate le patate a velo, con la mandolina o con l'affettatrice, e foderate gli stampi
	sistemate i filetti di sogliola e spargete il trito di prezzemolo e aglio
distribuite un velo di pane e un poco di pinoli sopra le sogliole
	fate un altro strato di patate e salate leggermente
lavate, sgusciate e pulite le code di gambero
	disponete i gamberi sopra le patate e distribuite il resto del trito di prezzemolo e dei pinoli
spolverate con il pane
	mescolate l'uovo con il latte, o se preferite un piatto più ricco di sapore e morbido con la panna fresca,
battete il composto fino a farlo schiumare, salandolo leggermente
	versate il composto sopra lo sformato di sogliola e gamberi
coprite con le ultime fette di patata: si chiama sorpresa proprio perchè l'umile guscio di patata rivela un ripieno ricco e raffinato
	bagnate con un poco di latte ancora ed infornate a 150 gradi per 30 minuti

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