 | tritate il prezzemolo e affettate a velo lo scalogno, mentre lessate le linguine in abbondante acqua salata |
| mettete lo scalogno a rosolare in pochissimo olio |  |
 | e lessate l'astice in acqua bollente, anche questa salata. Fresco o congelato sempre 3 minuti, non di più se non volete che diventi di gomma! |
| nel frattempo sciogliete la maizena in un cucchiaio di acqua fredda: è importante avere tutta la linea pronta perché da ora in poi bisogna lavorare in fretta! |  |
 | prelevate l'astice dalla pentola, e staccate la coda, che rimetterete in cado |
| ora cercate di recuperare l'acqua che esce dall'astice |  |
 | svuotate le zampe, e la testa unendo la carne allo scalogno, assieme all'acqua dell'astice |
| aprite le pregiatissime chele cercando di non romperle |  |
 | e tenetele da parte |
| unite lo zafferano al sugo di astice |  |
 | scolate le linguine molto al dente ed unitele alla salsa per farle insaporire |
| aggiungete anche il prezzemolo, abbondante |  |
 | per ultima la maizena, che darà consistenza |
| ora recuperate la coda dell'astice, tagliatela a metà, e togliete l'intestino |  |
 | servite subito le linguine all'astice |
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panini
