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Ricetta fotografata: manzo alla californiana
Artusi presenta la ricette del suo bue alla California ricetta n°300 Delle ricette artusiane questa è una di quelle che preferisco: armonica e intrigante la salsa e tenera e saporita la carne. Il manzo alla californiana è un brasato bianco davvero gradevole. Sveliamo anche il mistero del nome: California, non è il grande stato americano, ma una piccola frazione di Casatenovo, in Brianza che rivendica la paternità di questo brasato. Se poi il paese sia stato battezzato così in omaggio alla California Americana non saprei. In ogni caso questa è una ricetta di schietta tradizione lombarda. Veniamo ora alla preparazione del piatto: come sempre vi invitiamo a dare un'occhiata alla ricetta originale di Artusi, anche se in questo caso abbiamo fatto pochissime modifiche. La prima è per la carne: Artusi propone vitella o manzo, ma per noi è decisamente manzo, ed il pezzo che abbiamo preferito è la noce. Poi l'aceto: il concetto di "forte" è un po' cambiato, quindi meglio abbondare.... ed infine la cipolla: per noi una intera va benone
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Tempi
in tavola 
vino consigliato: bianco secco
