quando comprate la boccia accertatevi che la pelle del budello sia chiara ed elastica: come per tutti gli insaccati è garanzia di freschezza
immergete la boccia in acqua fresca, e lasciatecela per almeno 30 minuti, se è più tempo tanto meglio: serve ad ammorbidire la pelle per essere ben certi che non scoppi in cottura
un paio di buchi con la forchetta danno una garanzia in più
panini
