 | fate sciogliere il lievito in acqua tiepida (36 gradi), assieme alla punta di zucchero |
| unite il sale alla farina di kamut e cereali e mescolate bene |  |
 | unite il lievito sciolto alla farina e mescolate |
| unite anche i due cucchiai di olio extravergine di oliva. Se preferite il peso sono 30 grammi |  |
 | Unite anche un cucchiaio di malto: oggi ho usato quello di miglio, ma andrà benone anche il malto d'orzo o di grano |
| lavorate l'impasto per una decina di minuti, piegando e torcendo, come per qualsiasi pane: sentirete l'impasto diventare omogeneo, morbido ma non appiccicoso, e scaldarsi un pochino sotto le vostre mani. |  |
 | A questo punto mettete il pane a lievitare in un posto tiepido, coperto con la pellicola o con un panno umido. Deve triplicare il volume: ci vogliono da 2 a 3 ore |
| recuperiamo l'impasto del pane al kamut e farro e buttiamolo su una spianatoia infarinata per formare i panini |  |
 | dividete l'impasto in 10 palline e sistemate i panini sulla teglia coperta con la carta da forno. Meglio ancora usate la griglia del forno, così il pane cuoce bene anche sotto |
| inumidite con acqua calda la carta da forno: l'aggiunta di umidità aiuta il nostro pane a lievitare bene |  |
 | coprite i panini con un panno e lasciateli lievitare fino a che avranno raddoppiato di nuovo il volume. Ci vorranno da 30 a 60 minuti, in funzione della temperatura della vostra cucina |
| quando vedrete i panini al kamut ben gonfi accendete il forno a 200 gradi con il calore sotto e sopra |  |
 | buttatate sul fondo del forno un bicchiere di acqua bollente per creare un poco di vapore in cottura e infornate i panini al kamut: dovranno cuocere circa 20 minuti, fino a dorare leggermente |
| fate raffreddare i panini al kamut su una gratella, aiuta a togliere l'eccesso di umidità |  |
 | non vi resta che fare la "prova assaggio": anche con i panini ancora tiepidi... però correte il rischio di doverne fare altri per la cena, come è successo a me! |
vedi tutte le ricette per fare il pane in casa 
|
|
panini
