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Ricetta fotografata: mozzarella in carrozza
La mozzarella in carrozza è una di quelle ricette tradizionali che meritano di essere ricordate: è pronta in un attimo, costa poco, ed è gustosa! Potrà servire come merenda per i ragazzi, per accompagnare un aperitivo rustico e ricco, oppure come piatto unico assieme ad una bella insalata. Come sempre nelle ricette tradizionali ci sono molte varianti: chi dice di bagnare il pane nel latte e passarlo poi nella farina e quindi nell'uovo, chi ci mette le acciughe e chi no.... La ricetta originale Campana prevede tutte le varianti. Io ho scelto di saltare il passaggio nel latte perché ammolla ulteriormente il pane, mi sembra che aggiunga difficoltà e calorie senza dare grandi vantaggi al gusto... l'acciuga invece mi piace e quindi ve la propongo così
note alla ricetta: Due attenzioni per una buona riuscita di questo semplice piatto: Per prima cosa deve essere servito caldo, con la mozzarella che fonde. Quando si raffredda diventa insulso! L'altra attenzione riguarda il pane: deve essere il pan carrè, quello tradizionale impastato con l'acqua, il pane per tramezzini è troppo morbido e non va bene per questa ricetta.
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panini
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Tempi
in tavola 
vino consigliato: bianco secco
