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Ricetta fotografata: lumache alla romana
Le lumache "alla romana" sono un piatto leggero e saporito, che gli amanti delle lumache devono assolutamente provare! Come antipasto o come secondo piatto dipende solo dalla quantità di lumache di cui disponete.... considerate che 25 a testa sono una buona dose come secondo, 12 il minimo per sentire il sapore delle lumache e corrispondono a poco più di dieci grammi di carne. Come sempre vi invitiamo a dare un'occhiata alla scheda: li troverete le indicazioni per pulire le lumache e per le pre-cotture.
note alla ricetta: Ricordate che anche se acquistate le lumache congelate e sgusciate le 3 ore di bollitura con gli odori sono necessarie per intenerirle; anzi a maggior ragione.... visto che quasi sempre si tratta delle grosse lumache turche, ottime, ma decisamente legnosette.
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