 | portate ad ebollizione l'acqua, e salate. La prima volta potete usare un pochino di acqua in più: ci vuole un poco più di tempo, ma sarà più facile lavorare l'impasto |
| versate la farina in un solo colpo, e vedrete che il fatto che sia "antigrumi" farà la differenza 
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 | mescolate continuamente ed energicamente |
| fino a quando il composto sarà abbastanza denso da staccarsi dalle pareti della pentola, e possibilmente con pochi grumi |  |
 | rovesciate l'impasto di farina su un piano ben infarinato, senza farlo raffreddare: una volta freddo diventa duro e... addio gnocchi! |
| lavorate l'impasto con l'aiuto di una spatola per renderlo liscio. Ricordate che l'impasto per gli gnocchi di farina deve essere lavorato caldo |  |
 | poi formate dei pezzi cilindrici da cui ricavare gli gnocchi, come si fa per gli gnocchi di patate |
| in queste fasi bisogna lavorare piuttosto in fretta, fino a che l'impasto resta caldo |  |
 | sempre con la stessa spatola tagliate gli gnocchi. Se volete potete usarli anche così, anche se io preferisco arricciarli perchè prendano meglio il sugo |
| per arricciarli potete usare "l'arriccia gnocchi": che io trovo uno strumento magnifico |  |
 | oppure una semplice forchetta |
| il risultato non cambia, ci vuole solo più tempo! |  |
 | ed ecco gli gnocchi pronti da condire come vi pare: per avere qualche idea, o per altri tipi di gnocchi guardate la pagina delle ricette con gli gnocchi |
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