La zucca per queste frittelle deve essere cotta al forno, come per i ravioli di zucca, gli gnocchi e molte altre preparazioni: la tagliate a metà e la cuocete per 45 minuti a 200 gradi
setacciate la farina autolivitante e unite la zucca
aggiungete anche l'uovo, un pizzico di sale e la noce moscata,
unite il formaggio grattugiato
e impastate bene: se la zucca era molto acquosa unite ancora un cucchiaio di farina
con l'aiuto di due cucchiai friggete le frittelle di zucca al formaggio. Poche per volta per non far raffreddare troppo l'olio
girate le frittelle di zucca in modo da avere una cottura uniforme
asciugatele con la solita carta da cucina, salate e servite subito: queste frittelle di zucca e formaggio sono buone calde
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