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| RICETTE FOTOGRAFATE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION la cuisine italienne chez toi Ricetta fotografata: i bomboloni (krapfen) di Artusi, con la crema o con la marmellata Bomboloniiiii! questo grido era il simbolo della riviera romagnola nella mia, ormai non più vicinissima, infanzia, e forse Artusi è complice di questa diffusione così profonda e capillare di un dolce di origine tedesca: il krapfen. Artusi che "cerca il bello ed il buono ovunque" attinge molto dalla pasticceria tedesca, e con ragione: tedeschi ed austriaci sono davvero maestri di pasticceria! Ma veniamo alla ricetta 562, quella dei krapfen dolci: l'Artusi questa volta è preciso nelle dosi, e la ricetta l'abbiamo seguita passo a passo, senza variare quasi nulla: il risultato mi pare notevole. Tra le altre cose il contenuto calorico dei bomboloni, pur essendo ragguardevole, non è "fuori scala" come temevo: siamo sulle 300 calorie a krapfen, che è meno di molte torte.... quindi se gli farete fare da pasto o da merenda per i ragazzi potrà andare bene, una volta ogni tanto. La difficoltà di questo dolce è media solo perché richiede delicatezza nel gestire l'impasto, che deve essere morbido per gonfiarsi bene, ma ovviamente risulta poco maneggevole.
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panini
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Tempi
in tavola 
vino consigliato: bianco secco
Farina d'Ungheria 
