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 | per questo dolce come agente lievitante si usa il bicarbonato di ammoniaca, che troverete facilmente in qualsiasi supermercato ben fornito: vedrete le vostre fave gonfiarsi a vista d'occhio..... |
| tritate le mandorle fino a ridurle in farina, ma non preoccupatevi se rimarrà qualche pezzettino.... va bene così |  |
 | preparate la base mescolando la farina, le mandorle tritate, lo zucchero e il lievito scaldate il forno a 160 gradi |
| dividete l'impasto in quattro parti uguali e anche lo strutto |  |
 | cominciamo con le fave dei morti rosa: che avranno un lieve aroma di ciliegia, dato dall'alchermes. versate il liquore nell'impasto |
| unite 50 cc di latte: basteranno perché il liquore rende morbido l'impasto |  |
 | unite lo strutto e lavorate bene l'impasto, che dovrà risultare decisamente molle |
| con l'aiuto di due cucchiai create le fave su una placca da forno foderata- Tenete le fave dei morti ben distanti perché in cottura raddoppiano di volume |  |
 | infornate, meglio se sulla funzione ventilato, e lasciate cuocere per 20 minuti |
| mentre le fave all'alchermes cuociono prepariamo quelle alla cannella |  |
 | unite la cannella in polvere a un terzo del composto rimasto |
| unite un terzo del latte e dello strutto e amalgamate bene |  |
 | sempre aiutandovi con i due cucchiai preparate la seconda infornata di dolcetti |
| che infornerete appena le fave rosa saranno pronte |  |
 | mentre aspettate preparate l'impasto delle fave dei morti al cacao: procedete come per la cannella, usando metà del latte e dello strutto rimasti |
| togliete le fave rosa dalla teglia, e fatele raffreddare perché evapori completamente l'odore di ammoniaca. Sullo stesso foglio disponete le fave al cioccolato |  |
 | per ultimo prepariamo l'impasto bianco, alla vaniglia, unendo al composto base la fialetta di aroma e il latte e lo strutto rimasti |
| sistemate l'impasto sulla leccarda da cui avrete appena tolto le fave alla cannella e infornate |  |
 | lasciate raffreddare bene le fave dei morti. Se le conserverete in un contenitore di latta rimarranno ottime anche per 15 giorni ... anche se dubito che dureranno tanto! |
| ed ecco pronto il vostro bel piatto di dolcetti per la festa di halloween: dolcetto o scherzetto? |  |
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panini
