 | preparate le crepes secondo la ricetta di base |
| togliete la crosta al formaggio e tagliatelo a pezzetti |  |
 | fate sciogliere il pecorino nel latte, a fuoco dolce e mescolando continuamente fino a che il formaggio è completamente sciolto |
| facendo attenzione che la fonduta non bolla, aggiungete le uova, una per volta |  |
 | continuate a mescolare, fino a che la fonduta di pecorino non ha raggiunto la giusta densità |
| ungete le pirofile in cui cuocerete le crespelle |  |
 | mettete un cucchiaio abbondante di fonduta al centro di ogni crepes |
| quindi formate il fagottino, piegando la crespella a portafoglio |  |
 | un altro pochino di fonduta sopra le crespelle |
| passate le crespelle con la fonduta in forno per farle gratinare bene, basteranno 5 minuti |  |
 | il tartufo, che avrete ben pulito, grattatelo direttamente in tavola per godere al massimo del profumo |
| se volte cucinare questo piatto in anticipo potete preparare le crepes e la fonduta il giorno prima, poi assemblare le crespelle qualche ora prima, ed infine semplicemente passarle in forno |  |
 |
|
panini
