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Ricetta fotografata: come preparare le cotolette alla trapanese

La tipica cotoletta di Trapani, in crosta di farina di mandorle

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto	vendita foto Food & Beverage
	sbattete bene le uova con un pizzico di sale
mescolate bene la farina di mandorle e la maizena. Se non trovate la farina di mandorle potete prepararla tritando le mandorle spellate con il mixer: per le cotolette se non è finissima è meglio.
	pestate le cotolette con la mano per intenerirle
passate la cotoletta nell'uovo sbattuto
	quindi nella farina di mandorle, controllando che aderisca bene
friggete le cotolette alla trapanese in olio caldo, assieme al rametto di rosmarino
	se vi è avanzata un pochino di farina e di uovo uniteli alle mandorle a scaglie
con cui preparerete delle polpettine schiacchiate che serviranno da contorno alla cotoletta
	rosolate bene le cotolette alla trapanese, cercando di voltarle una sola volta, poi salate e servite caldissime

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