| se decidete di partire dal grano fresco dovrete lasciarlo a bagno almeno due giorni in acqua fredda, quindi farlo bollire per circa un'ora e mezza (meglio più che meno) e poi farlo raffreddare nella sua stessa acqua. il grano così preparato si conserva benissimo in frigorifero anche per una settimana |
 | per prima cosa preparate la pasta all'uovo per i cannelloni: sottile la preparazione è indicata nella ricetta di base per la pasta all'uovo 
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| mentre la pasta riposa mondate e lavate le verdure |  |
 | fate un trito fine con le foglie di sedano, l'aglio e la cipolla |
| tagliate la carota a dadini |  |
 | fate soffriggere le verdure in poco olio, se volete un sapore piccante usate l'olio al peperoncino |
| unite la salsiccia a cui avrete tolto la pelle |  |
 | ed infine il grano cotto, che farete saltare con il resto degli ingredienti per almeno 5 minuti |
| unite 4 cucchiai di passata di pomodoro, regolate di sale, mescolate e spegnete. |  |
 | a parte fate restringere il resto della passata di pomodoro con l'atro spicchio di aglio e una presa di sale |
| tagliate i rettangoli di pasta per fare i cannelloni e riempiteli con due cucchiai di composto di grano e arrotolate |  |
 | fate uno strato di salsa di pomodoro sul fondo della teglia, poi sistemate i cannelloni ripieni di grano. ricordate che i cannelloni non devono toccarsi, altrimenti si romperanno quando li servite |
| nappate i cannelloni con la salsa di pomodoro rimasta, così la pasta cuoce bene e non si secca |  |
 | terminate i cannelloni ripieni di grano con una spolverata abbondante di pecorino grattugiato |
| infornate a 180 gradi per 25 minuti |  |
 | servite i cannelloni ripieni di grano ben caldi: vedrete che piaceranno molto. Questa ricetta potrà servire anche da piatto unico, seguita da una bella insalata |
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