 << tutte le ricette con la cacciagione di cucina italiana di casa |
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 | preparate la marinata con le spezie |
| preparate la carne, tagliata a grossi pezzi, in un contenitore di vetro o di ceramica dove stia di misura, poi aggiungete la grappa |  |
 | riducete le spezie in polvere |
| unitele alla carne, mescolando per distribuirle in modo uniforme |  |
 | coprite con il vino rosso |
| facendo come sempre attenzione che non sporga niente, poi coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 12 ore |  |
 | recuperate la carne, senza eliminare la marinata, e tritatela fine |
| tritate anche gli odori, tranne il sedano |  |
 | mettete il capriolo tritato e gli odori a rosolare in poco olio. Potete usare la pentola di coccio o una padella anti aderente |
| quando la carne č ben rosolata unite il sedano a dadini |  |
 | quindi il liquido di marinatura filtrato |
| coprite e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che il vino si sarą assorbito del tutto |  |
 | ora portate a cottura con il brodo, sempre a fiamma bassa |
| quando il ragł di capriolo č tenero e cotto tagliate i pelati a filetti, eliminando i semi |  |
 | unite i pomodori al sugo |
| addensate con la maizena sciolta in 2 cucchiai dell'acqua dei pelati: con questo piccolo accorgimento il sugo veste meglio la pasta |  |
 | ed ecco pronto il ragł di capriolo per i crostini o per la pasta! |
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panini
