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Ricetta fotografata: come preparare i bocconcini di cervo panna e funghi con polenta

una ricetta facile, ma eccellente, per la cacciagione

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Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo  

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	Per questa ricetta, che arriva dalla tradizione dell'alta cucina rinascimentale, ci serve della buona polpa di cervo vedi la scheda del cervo e tutte le ricette
24 ore prima di servire il cervo con panna e funghi iniziamo a preparare la marinatura: pestiamo il pepe, il ginepro ed il chiodo di garofano nel mortaio
	distribuiamo le spezie sulla carne di cervo
copriamo con il vino bianco. Chiudiamo ermeticamente e mettiamo il cervo in frigorifero fino al momento di cucinare
	Quando è il momento di preparare il pranzo iniziamo con il tritate gli odori: che in questo caso sono semplicemente aglio e cipolla
facciamo rosolare la cipolla in pochissimo olio, o se preferite burro.
	unite le fettine di cervo, sgocciolate
fatele rosolare a fuoco vivo da tutti i lati per una decina di minuti
	unite il vino della marinata, abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura coperto
nel frattempo iniziamo a preparare la polenta che completerà il piatto
	aggiungete il resto de vino per proseguire la cottura per almeno un'ora
unite la panna quando mancano circa 20 minuti al momento di servire, mescolate delicatamente
	e unite i funghi ben puliti.
La polenta è pronta: si vede dalla crosticina croccante attorno al paiolo e dal buon profumo che sparge
	non ci resta che servile i bocconcini di cervo, ben caldi. Facile vero? buon appetito
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