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Ricetta fotografata: aringa affumicata sott'olio
Questa ricetta per i filetti di aringa affumicata è una delle ricette tradizionali della cucina lombarda "di famiglia". L'aringa affumicata infatti, anche se oggi è diventata piuttosto rara e costosa, era uno dei pochi pesci sempre disponibili in città, e di basso costo. Inoltre l'affumicatura e l'olio ne rendevano semplice la conservazione, in tempi in cui i frigoriferi non esistevano... Se amate i sapori rustici ed intensi questa semplice ricetta vi piacerà: ve la propongo come la preparava la mia bisnonna, per poi servirla come merenda ai figli in un buon panino, o come antipasto nei giorni di festa
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Tempi
in tavola 
vino consigliato: bianco secco
