Cucina italiana
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Ricetta fotografata: come preparare l'aringa affumicata sott'olio   una classica ricetta lombarda per l'aringa << torna alla tavola degli ingredienti Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo  | Per questa ricetta potete usare le aringhe affumicate intere, meno costose, o comprare direttamente i filetti... molto più pratici! | | se usate le aringhe intere dovrete lavarle con acqua fredda, sfilettarle e spellarle |  |  | macinate il pepe grossolanamente: l'ideale è un mortaio, ma potete usare anche due cucchiai | | ora scegliete un vasetto in cui l'aringa entri di misura per non sprecare olio , possibilmente con la "gomma", per una migliore chiusura. Mondate la cipolla e tagliate i filetti di aringa in tre o 4 pezzi |  |  | tagliate la cipolla a velo e riempite il vasetto alternando uno strato i aringa, un pezzetto di alloro, un pochino di pepe e qualche filo di cipolla | | pigiate gli ingredienti per lasciare il minor spazio vuoto possibile: avrete un sapore migliore ed userete meno olio |  |  | completate la conserva con del buon olio di oliva. Aiutatevi con un coltello per evitare che si formino bolle di aria che rovinerebbero la ricetta | | lasciate riposare l'aringa sott'olio almeno tre giorni (meglio ancora una settimana), al fresco. Ben coperta di olio si conserva molto a lungo. L'olio, se vi piace potrete poi usarlo per condire la pasta servite l'aringa con abbondante pane: il sapore è intenso |  | 
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