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Ricetta fotografata: tartine di pasta matta, con fichi freschi e prosciutto sott'olio
Prosciutto e fichi è un piatto buonissimo, di quelli che ti fanno pensare che in fondo settembre è un bel mese.... però, c'è un però: se i fichi sono maturi, e quindi buoni, sono difficili da sbucciare, e tendono a gocciolare! In questa ricetta vi propongo la mia soluzione: una tartina di sottilissima "pasta matta", quella che Artusi propone come "stival che manca": è facile da fare, costa pochissimo, e trasforma prosciutto e fichi in un piatto che si può servire in un buffet perché si mangia in un boccone senza dover pasticciare con il fico! Se volete preparare queste tartine per una festa, senza impazzire, potete anche fare le tartine il giorno prima, e riempirle all'ultimo momento: vedrete che piaceranno molto
note alla ricetta: il prosciutto sott'olio, che da a questa ricetta un tocco di sapore in più è un piatto facile da fare, e che è comodo avere in dispensa per le "emergenze": si prepara con un buon fondo di prosciutto crudo, per avere il massimo del sapore.
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Tempi
in tavola 
vino consigliato: bianco secco
prosciutto sott'olio
