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ricetta di cucina fotografata: come preparare la tagliata al rosmarino

una tagliata perfetta

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

vedi tutti i secondi piatti di carne
	ovviamente per un buon risultato con la tagliata è di avere a disposizione carne davvero buona, di femmina, che riconoscerete dalle piccole venature bianche che vedete nella foto
mettete gli odori in marinata nell'olio, tenendo da parte un rametto di rosmarino fresco
	passate la tagliata nella marinata e fate scaldare tantissimo una piastra di ghisa
E' essenziale che la piastra sia caldissima quando ci appoggiate la carne
	che farete cuocere a fuoco alto per 5-6 minuti per lato
girandola un paio di volte, mentre portate il forno a 200 gradi
	sistemate la tagliata in una pirofila, appena unta con la marinata della carne
infornate per 6 minuti con il forno ventilato: questo è un trucchetto per ottenere che la tagliata cuocia anche all'interno e non sanguini. Se la preferite "al bleu" dimezzate il tempo in forno
	ora non vi resta che .. tagliare la tagliata!
a fette spesse: per mantenere la carne tenera seguite la direzione dell'osso
	rimettete la tagliata nella teglia che avete usato in forno, così si mantiene calda
condite la carne con il sale grosso, come vuole la tradizione piemontese
	completate la tagliata con i rametti di rosmarino fresco e portatela in tavola di corsa: non deve raffreddarsi, ma nemmeno cuocere nella teglia calda...

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