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| Come in tutte le ricette semplici la qualità degli ingredienti è essenziale: nel caso della minestra di riso e prezzemolo la base è un brodo vegetale ben fatto. Preparate il brodo secondo la ricetta di base, e potrete anche congelarlo, per averlo disponibile ogni volta che serve |  |
 | pulite e lavate il prezzemolo, una dose abbondante. Mondate anche il porro |
| tritate il prezzemolo con un piccolo spicchio di aglio, e tagliate il porro a rondelle sottili |  |
 | pelate una patata e tagliatela a dadini |
| scaldate il brodo vegetale |  |
 | unite la patata, il porro e metà del trito di prezzemolo |
appena il brodo riprende il bollore unite il riso.
Per questa minestra andrà bene anche un riso da minestre, tipo Roma, ma generalmente io uso il Carnaroli |  |
 | quando il riso sarà cotto, bene al dente, unite il resto del prezzemolo, e controllate il sale |
| la consistenza della minestra è un fatto di gusti: se la preferite più liquida unite un altro mestolo di brodo |  |
 | non vi resta che servire il riso e prezzemolo, caldo o freddo, come preferite.
Se volete servite il formaggio a parte, che dovrebbe essere Grana Padano |
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